Najważniejsze właściwości miodu
Miód powstaje dzięki pracy pszczół, które zbierają nektar z różnych kwiatów i roślin. W zależności od gatunku roślin, z których pochodzi zebrany nektar, może on mieć różne smaki, zapachy, a także barwy. Może on mieć słodki i łagodny smak, ale i wyrazisty, kwiatowy lub ziołowy. Jego barwa może być jasna, złocista, a czasem nawet ciemniejsza, brązowa. Natomiast jego zapach może być kwiatowy, ziołowy lub owocowy. Zazwyczaj ma on gęstą i lepką konsystencję, ale może ulegać krystalizacji do stałej postaci.
Jak jeść miód zamiast cukru? Praktyczne wskazówki
Jak używać miód zamiast białego cukru stołowego? Oto kilka praktycznych wskazówek:
Zastępowanie zwykłego cukru w napojach – Miód idealnie nadaje się do słodzenia herbaty, kawy czy innych napojów. Pamiętaj, że miód jest słodszy od cukru, więc zazwyczaj wystarczy użyć go o 1/3 mniej niż białego cukru.
Dodatek do domowej lemoniady – w zamian za cukier, do wody z cytryną lub innymi owocami możesz dodać miód – napój będzie smaczniejszy i bardziej naturalny.
Wypieki – miód jako produkt słodki może zastąpić cukier w ciastach i innych wypiekach, jednak ma on więcej wilgoci, więc warto zmniejszyć ilość innych płynnych składników w przepisie.
Przygotowywanie sosów i dressingów – miód świetnie komponuje się z musztardą, oliwą czy octem, tworząc pyszne, naturalne dressingi do sałatek.
Dodatek w musli czy jogurcie – miód może być dodawany do porannego musli, jogurtu czy owsianki, aby nadać im naturalną słodycz.
Osładzanie owsianek i kasz – w miejsce cukru do porannej owsianki, jaglanki lub ryżu na słodko warto dodać miód, który dobrze komponuje się z owocami i orzechami.
Osładzanie domowych przetworów – świetnie sprawdzi się jako słodzik do domowych dżemów, kompotów czy konfitur, nadając im delikatny aromat i głębię smaku.
Marynaty do mięs i warzyw – można dodać do marynat do mięs, np. kurczaka, wieprzowiny czy ryb, a także do pieczonych warzyw, tworząc lekko karmelizującą glazurę.
Domowe batony energetyczne – w połączeniu z orzechami, płatkami owsianymi i suszonymi owocami miód sprawdzi się jako naturalne "spoiwo" dla domowych batonów i kulek mocy.
Desery i polewy – miód można dodać do domowego budyniu, lodów czy jako polewę do naleśników i gofrów, zastępując syropy cukrowe.
Chleb i pieczywo – miód można dodać do ciasta chlebowego, aby nadać mu lekko słodkawy smak i ładniejszy kolor skórki.
Właściwości zdrowotne i prozdrowotne miodu według wierzeń ludowych
W wierzeniach ludowych miód uznawany był za wyjątkowy produkt o licznych właściwościach zdrowotnych i prozdrowotnych.
Wierzono, że miód jest zdrowy i przynosi wiele korzyści zdrowotnych dla organizmu człowieka.
Uważano, że jedną z jego zalet jest to, że zawiera głównie cukry proste i że miód ma niższy indeks glikemiczny (IG miodu) niż cukier, co oznacza, że jego wchłaniane do krwi składniki wpływają na podnoszenie poziomu cukru we krwi w sposób mniej gwałtowny (co jest korzystniejsze przy kontrolowaniu stężenia glukozy we krwi).
Miód składa się z cukrów prostych, takie jak glukoza i fruktoza w miodzie, które, w przeciwieństwie do sacharozy, powodują mniejsze skoki cukru we krwi. Z tego względu uważano, że miód to dobre źródło energii.
Wierzono, że miód zawiera naturalne enzymy oraz wiele cennych witamin, które w połączeniu z niskim indeksem glikemicznym miodu i zawartością cukrów sprawiają, że miód pomaga na zmęczenie i osłabienie organizmu.
Co więcej, w składzie miodu znajdują się niezbędne substancje, które według wierzeń ludowych miały szerokie zastosowanie, na przykład do poprawy samopoczucia.
Uważano, że zawarte w miodzie składniki odżywcze pomagają także regenerację po wysiłku.
Dodatkowo, obecne w miodzie składniki mineralne, takie jak potas, magnez, były cenione za wspieranie prawidłowego funkcjonowania mięśni. W ludowych przekonaniach miód często traktowano jako wszechstronny produkt.
Nie powinno się traktować miodu jako jedynego źródła składników odżywczych, lecz jako naturalny dodatek do codziennej diety.
Jak wybierać miód? Na co zwracać uwagę i gdzie go kupić?
Wybierając miód, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych czynników. Po pierwsze, zawsze warto decydować się na surowy miód, ponieważ jest on nieprzetworzony i niefiltrowany, dzięki czemu zachowuje wszystkie swoje naturalne właściwości. Z tego względu kupując miód, należy unikać produktów pasteryzowanych, które tracą część cennych składników, a często i swój naturalny aromat i smak. Istotną kwestią jest także sprawdzenie pochodzenia miodu – najlepiej kupować miód z polskich pasiek, gdzie można być pewnym co do świeżości i jakości danego produktu. Warto kupować ten produkt również w sklepach specjalistycznych lub u zaufanych producentów, którzy oferują sprawdzone produkty o najwyższej jakości.
Miód a otyłość i aktywność fizyczna – czy miód jest wysoko kaloryczny?
Miód, podobnie jak i cukier, jest wysoko kaloryczny – kaloryczność miodu wynosi około 340 kcal na 100 gramów. Dlatego ilość miodu surowego, którą się spożywa, ma znaczenie, zwłaszcza dla osób na diecie redukcyjnej. Pomimo tego, że miód jest naturalnym produktem, to osoby otyłe, odchudzające się lub dbające o utrzymanie swojej wagi powinny kontrolować jego ilość. Warto tutaj zaznaczyć, że łyżeczka miodu waży około 12 gramów, co daje około 30 kcal. Osoby aktywne fizycznie oczywiście mogą pozwolić sobie na większe ilości miodu, ale w diecie odchudzającej warto zwracać uwagę na jego spożywaną ilość.
Miód a cukrzyca – czy każdy może spożywać miód?
Osoby z cukrzycą powinny konsultować się z lekarzem przed włączeniem miodu do swojej diety, ponieważ zawarte w nim naturalne cukry mogą wpływać na wzrost poziomu glukozy we krwi. Dlatego jego spożycie przy cukrzycy należy omówić ze specjalistą. Nie zaleca się podawania miodu dzieciom, które nie ukończyły pierwszego roku życia. Szczególną ostrożność powinni także zachować alergicy, którzy mogą być uczuleni na pyłki roślin.
Jak przechowywać miód?
Miód powinno się przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, w ciemnym i chłodnym miejscu (najlepiej w pokojowej temperaturze). Po spożyciu tego produktu ważne jest to, aby dobrze zakręcić opakowanie, aby nie wchłaniał on wilgoci z otoczenia, co może wpłynąć nie tylko na utratę cennych właściwości, ale i jakości. Należy unikać przechowywania miodu w miejscach narażonych na działanie promieni słonecznych lub w pobliżu różnych źródeł ciepła, gdyż wysokie temperatury mogą także negatywnie wpływać na jego smak i świeżość. Prawidłowo przechowywany miód zachowa swoje właściwości przez długi czas.
Miód czy cukier – co wybrać?
Miód i cukier to dwa popularne produkty używane do słodzenia, które różnią się smakiem, konsystencją i właściwościami. Wybór między tymi dwoma opcjami zależy od preferencji smakowych i sposobu wykorzystania w kuchni. Miód, oprócz naturalnej słodyczy, nadaje potrawom wiele różnych walorów smakowych. Natomiast cukier jest neutralny w smaku i jest też praktyczniejszy, w sytuacji, gdy chce się użyć dużych ilościach słodkości, na przykład w przepisach, które wymagają wysokiej słodkości bez zmiany smaku potrawy. Cukier łatwiej jest kontrolować w proporcjach (na przykład określona ilość łyżeczek cukru lub określona ilość gramów), zwłaszcza w wypiekach, gdzie bardzo ważne są jego dokładne ilości.
Jeśli szukasz naturalnej i pełnej słodyczy alternatywy dla cukru, to zajrzyj na naszą stronę. Oferujemy wiele rodzajów miodu prosto z naszej pasieki. Znajdziesz u nas na przykład miód rzepakowy, miód gryczany, miód lipowy czy też miód wrzosowy.
