Szukacie prostego przepisu na tradycyjny barszcz czerwony? My mamy sprawdzony przepis i na klasyczny barszcz, i na taki wigilijny. Każdy z nich to czerwony barszcz z naturalną nutą prawdziwego zakwasu, który tworzymy według tradycyjnego przepisu. Czy może być pyszniej? Przekonajcie się sami!
Przepis na barszcz czerwony
Przygotujcie nasz barszcz czerwony z ziemniakami na bulionie warzywnym. Zaczynamy od składników na barszcz:
- Zakwas buraczany z Zakwasowni Rodziny Sadowskich
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 duża cebula opalona nad ogniem
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna pieprzu
- 2 owoce jałowca
- 2-3 suszone grzyby
- 4-5 średniej wielkości buraków
- 1 duże jabłko
- sól
- pół łyżki Masła Ghee klarowanego z Manufaktury Rodziny Sadowskich
- 1 łyżka syropu różano-malinowego
- 6-8 ziemniaków
A teraz do dzieła! Ziemniaki obieramy i gotujemy, zalewając najpierw wrzątkiem. Do czystego garnka przekładamy sianko, wykładamy ugotowane ziemniaki, podpalamy sianko z brzegów i zakrywamy przykrywką do podwędzenia. Pokrywka zduszą ogień, zostaje sam pachnący dym, którym przechodzą ziemniaki.
Warzywa obieramy, myjemy, kroimy i podsmażamy na maśle klarowanym z przyprawami. Dodajemy umyte grzyby - jeśli są suszone, zalewamy je wcześniej ciepłą wodą. Opaloną cebulę dodajemy do pozostałych warzyw. Całość zalewamy wrzątkiem na jakieś 10 cm powyżej warzyw, zagotowujemy, dodajemy rozkrojone jabłko i gotujemy dalej, aż do miękkości warzyw.
Pssst... mały tip - im mniejsze kawałki, tym szybciej się ugotują. ;)
Zupę należy przecedzić, a dla efektu warto zostawić kilka kawałków buraczków i jabłka. Na koniec dodajemy syrop, a tuż przed podaniem wlewamy o garnka około 3 łyżki zakwasu buraczanego z naszej Zakwasowni. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy z podwędzonymi ziemniakami. Prawda, że prosto i pysznie? ;)
Barszcz czerwony zabielany śmietaną czy nie?
Barszczyk czerwony czysty, klarowny i aromatyczny to kwintesencja tradycyjnego smaku - zwłaszcza z nutą prawdziwej kiszonki buraczanej z naszej Zakwasowni. Nie trzeba dodawać octu czy zabielać go śmietaną, ale jeśli mamy tu fanów wersji buraczanego wywaru podkreślonego śmietaną to śmiało - dodajcie około 1 łyżkę śmietany pod koniec gotowania. ;)
Przepis na barszczyk z zakwasem z buraków
Przepis na klasyczny barszcz czerwony z opalaną cebulką, tłuczonymi ziemniakami i... zakwasem z buraków? Prosty w przygotowaniu, pyszny barszcz to zupa, która każdemu kojarzy się z domowym ciepłem i zapachem, który wypełnia całą kuchnię, a przy tym cieszy podniebienia!
Przygotuj wigilijne danie - z naszym zakwasem to proste!
A jak ugotować barszcz wigilijny z pieczonych buraków i warzyw? Święta Bożego Narodzenia to taki czas gotowania i przygotowań, który kojarzy się z magią i... domowym barszczem - na ten też mamy przepis, dzięki któremu wigilijne danie będzie smakowało wyjątkowo! Zastanawiacie się czy to kwestia smaku świąt, suszonych grzybków czy naszego oryginalnego, naturalnego dodatku - zakwasu? Przekonajcie się sami - przygotujcie składniki (na około 3 litry barszczu):
- 1,5 kg buraków czerwonych (3-4 duże)
- włoszczyzna: 3-4 marchewki, 2 pietruszki, kawałek pora i selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 listki laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 6-8 suszonych grzybów
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka masła
- oliwa z oliwek
- pół butelki Zakwasu tradycyjnego z naszej Zakwasowni
- 2,5 litra wody
- sól i pieprz
A teraz poznajcie nasz sposób i ugotujcie barszcz na zakwasie.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (góra-dół). Buraki szorujemy i umieszczamy w zamykanym naczyniu do zapiekania, spryskujemy odrobiną oliwy z oliwek i pieczemy przez 1,5 godziny. Włoszczyznę myjemy i obieramy, układamy w osobnym (otwartym) naczyniu lub na blaszce wraz z ząbkami czosnku, liśćmi laurowymi i ziarenkami ziela angielskiego. Skrapiamy wszystko oliwą, posypujemy solą i pieprzem, pieczemy przez 30-40 minut (do lekkiego zrumienienia). Gdy włoszczyzna się upiecze, przekładamy warzywa do garnka, dodajemy masło, suszone grzyby, sos sojowy, dodatkową porcję soli i pieprzu. Zalewamy wszystko wodą i gotujemy minimum godzinę pod przykryciem na niedużym ogniu. Gdy buraki zmiękną, studzimy je, obieramy ze skórki, a następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach i przekładamy do gorącego bulionu. Gotujemy wszystko razem jeszcze przez kwadrans, a gdy barszcz nabierze już buraczkowego koloru i smaku, należy jeszcze odcedzić wszystkie warzywa i przyprawy. Teraz do ciepłego (nie wrzącego!) barszczu wlewamy Zakwas tradycyjny. Przed podaniem podgrzewamy, uważając, by nie zagotować zupy, bo straci kolor i właściwości zdrowotne. Podajemy z pasztecikiem lub uszkami.
Poczuliście już ten smak i aromat? Pora wypróbować nasze przepisy! ;)
[pw-products=1248,1249,1621]
