Masło klarowane, wytwarzane w sposób tradycyjny, przez 8-12 godzin, w powolnym procesie zaczerpniętym z indyjskiej receptury. Z mleka polskich krów, pasionych na bieszczadzkich pastwiskach. Masło klarowane jest idealne do smażenia - ma wysoką temperaturę dymienia 260 stopni Celsjusza. Czy może być lepiej?
Właściwości masła klarowanego Ghee:
Ma wysoką temperaturę dymienia, co oznacza, że świetnie nadaje się do smażenia potraw - nie przypala się i nie wydziela szkodliwych substancji.
Ma głęboki, śmietankowo-maślany aromat, którym delikatnie nasyca potrawę, podkreślając jej smak.
Nie zawiera złego cholesterolu.
Tłuszcz mleczny jest świetnym transporterem witamin, ułatwia więc ich wchłanianie.
Poprawia trawienie, oczyszczając układ pokarmowy ze złogów.
Wpływa pozytywnie na pracę mózgu, wzmacniając połączenia neuronowe.
Doskonale działa na wzrok.
Masło klarowane Ghee nie zawiera kazeiny, laktozy ani glutenu - może być spożywane przez osoby cierpiące na ich nietolerancję.
Stosowane kosmetycznie nawilża skórę, wygładza ją, może być stosowany do masaży i kąpieli.
Masło klarowane Ghee to inspirowany indyjską sztuką tłuszcz mleczny - 100% natury w Twojej kuchni. Najzdrowszy tłuszcz do smażenia, świetnie sprawdzający się jako dodatek do pieczenia, duszenia potraw lub jako zdrowy zastępnik tradycyjnego masła na kanapce. Z naszego doświadczenia wynika, że kto raz zaprosi masło klarowane do swojej kuchni, już nie wraca do mniej zdrowych alternatyw!
Masło klarowane ze względu na proces, w jakim zostaje przygotowane, ma długą datę ważności i nie musi być przechowywane w lodówce. Zawsze miękkie, kremowe masło w Twojej kuchni!
Nasz sposób na masło klarowane: dodaj łyżeczkę masła klarowanego i odrobinę oleju kokosowego do świeżo zaparzonej kawy. Przygotowany napój zmiksuj do wytworzenia się pianki. Przygotujesz w ten sposób napój zwany “bulletproof coffee”, który doda Ci energii!
W momencie podbierania miodu z ula ma on postać płynną zwana patoką. Im więcej glukozy w miodzie tym szybciej ulegnie on krystalizacji, np. miód rzepakowy już po kliku dniach od miodobrania a wielokwiatowy po kilku tygodniach. Niektóre gatunki miodów mogą krystalizować nawet do roku. Prawdą jest, że każdy naturalny miód prędzej czy później skrystalizuje, ale długość krystalizacji zależy od rodzaju miodu. Jest to naturalny proces, który zachodzi w miodzie.
2) Jak przechowywać miód?
Miód najlepiej przechowywać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu (do 18 stopni). Może to być piwnica lub szafka. Nie musi być przechowywany w lodówce. Oczywiście, jeśli w domu jest ciepło to można trzymać miód w lodówce. Niskie temperatury nie wpływają na właściwości miodu, tylko wysokie są niebezpieczne.
3) Na czym polega dekrystalizacja miodu?
Aby przywrócić miód do postaci płynnej np. w celu rozlania go z beczki do słoików, trzeba go poddać procesowi dekrystalizacji. Miód bardzo wolno ogrzewa się w specjalnej komorze dekrystalizacyjnej w temperaturze poniżej 40 stopni, tak żeby zachował wszystkie właściwości i uzyskał postać płynną.
Niestety nie istnieje specjalny miód dla diabetyków. Czasami słyszymy opinię, że miód akacjowy, w niewielkich ilościach, może być stosowany przez osoby chore na cukrzycę. Należy jednak pamiętać, że każdy miód ma wysoki indeks glikemiczny i powoduje szybki wzrost cukru we krwi.
5) Czy można jeść miód w ciąży?
W czasie ciąży można spożywać miód. Wzmacnia on organizm, łagodzi infekcje, a także dobrze wpływa na dolegliwości ciążowe takie jak mdłości lub zgaga.
Warto wspomnieć, że nie zaleca się miodu dla dzieci poniżej 1 roku życia, gdyż mogą występować reakcje alergiczne.
6) Czy można spożywać pyłek pszczeli oraz pierzgę przy alergii?
Osoby uczulone na pyłek kwiatowy traw, drzew oraz roślin uprawnych i dziko rosnących muszą bardzo ostrożnie rozpocząć przyjmowanie pyłku lub pierzgi. Prawdą jest, że pyłek i pierzga są „naturalną szczepionką” na alergię, jednakże początkowo należy je przyjmować w bardzo małych ilościach oraz obserwować reakcję organizmu.
7) Jak mogę przywrócić miód do postaci płynnej?
Miód można przywrócić do postaci płynnej podgrzewając go w temperaturze max. 40 st. C. (może to być piekarnik lub miska z wodą). Jeśli temperatura będzie wyższa straci część swoich naturalnych właściwości.
8) Od czego zależy kolor miodu z dodatkiem owoców liofilizowanych?
Ostateczny kolor zależy m. in. od tego jaki kolor miał miód wielokwiatowy. Zebrany wczesną wiosną ma jaśniejszy odcień od tego, który został zebrany latem. Barwa zależy też od dojrzałości owocu w momencie poddania go procesowi liofilizacji.
9) Czym są owoce liofilizowane?
Liofilizacja to proces suszenia produktów poprzez mrożenie. Dzięki niskiej temperaturze i niskiemu ciśnieniu żywność oprócz tego, że zamarza, traci też wodę, która odparowuje. Po tym procesie produkty wciąż zachowują ten sam smak oraz zestaw białek, tłuszczy, cukrów oraz witamin i składników mineralnych.
10) Od czego zależy kolor miodu tradycyjnego?
Barwa miodu zależy od rodzaju roślin, z których pszczoły zbierają nektar, spadź i pyłek. Miód może mieć kolor od białego, poprzez jasnożółty aż do brunatno-brązowego. Dla przykładu: miód rzepakowy w stanie płynnym ma kolor słomkowy, gdy skrystalizuje jego barwa zmienia się na białą. Płynny miód gryczany ma barwę ciemnoherbacianą, a po krystalizacji brązową. Ten sam rodzaj miodu może mieć różną barwę każdego roku. Zależy to od rodzaju pożytku w danej okolicy, występowania spadzi oraz terminu zbioru. Dla przykładu jednego roku miód lipowy może mieć kolor bursztynowy a innego jasnożółty.
11) Czy w miodzie jest cukier?
W nektarze kwiatowym znajdują się naturalnie występujące cukry. Wśród licznych węglowodanów, które znajdują się w miodzie, przeważają cukry proste, czyli glukoza i fruktoza, odpowiadające za słodki smak miodu oraz jego właściwości odżywcze.
12) Jakie dodatki są w miodach smakowych?
Do miodów tradycyjnych dodajemy liofilizowane owoce, suszone zioła lub przyprawy. Nie ma w nich dodatku sztucznych syropów czy barwników.
13) Czy małe dzieci mogą jeść miód?
Miodu nie należy podawać dzieciom poniżej 1 roku życia. Miód nie powinien być dodawany do pokarmów, napojów i mieszanek dla niemowląt, które nie ukończyły roku - zakaz ten dotyczy także wypieków oraz potraw, gdzie miód został poddany obróbce termicznej. Dla starszych dzieci nie ma przeciwwskazań :)
14) Który miód jest najlepszy dla dzieci?
Z miodów smakowych szczególnie polecamy miód z dodatkiem maliny, porzeczki lub kakao :) W przypadku miodów tradycyjnych, dzieci uwielbiają bardzo delikatny miód akacjowo-łąkowy lub wielokwiatowy. Na przeziębienie polecamy miód lipowy.
15) Czy po zażyciu pyłku lub pierzgi mogą wystąpić reakcje alergiczne?
Osoby, które nie są uczulone na miód, mogą być uczulone na pyłek lub pierzgę. Dlatego też, początkowo zalecamy ostrożny kontakt z tymi produktami, ze względu na reakcje alergiczną. Można zacząć od jednego ziarenka, spróbować delikatnie na języku i ostrożnie połknąć (jeśli nie czuć jakiegoś mrowienia etc.). Po 12 – 24 godzinach można próbować więcej i tak przez kilka dni, aż dojdzie się do pół łyżeczki dziennie. Generalnie lepiej jest spożywać mniejsze ilości i częściej, niż większe i jednorazowo.
16) Czemu nie ma zawsze pełnej dostępności miodów?
Jest to związane z ilością miodu pozyskanego podczas miodobrań, których jest tylko kilka na przestrzeni maja-sierpnia. Kiedy jakiś rodzaj miodu nam się kończy musimy czekać na przyszłoroczne miodobranie :)
17) Czemu miód się rozwarstwia?
Miód może krystalizować w różny sposób i w zależności od warunków przyjąć różny kształt końcowy. W miodach może również zachodzić rozwarstwianie się masy. Na dole osiadają kryształy glukozy, która ma naturalną skłonność do krystalizacji, a w górnych warstwach przeważa fruktoza. Nie wpływa to na jakość ani właściwości miodu. Miód można przemieszać co jakiś czas dla ujednolicenia, jeśli przeszkadza nam płynna warstwa. Taki proces krystalizacji jest najbardziej charakterystyczny dla miodu gryczanego.
18) Jaką ważność mają miody?
Miody tradycyjne mają ważność 3 lata od daty rozlewu, a miody smakowe 2 lata. Oczywiście, jeśli miód jest prawidłowo przechowywany, to może być spożywany nawet po tym terminie. Jest to termin ustawowy, ale miód jest takim produktem, że może być dobry nawet po bardzo długim czasie.
19) Gdzie w Płocku kupię Wasze miody?
Aktualnie nasze miody można kupić w sklepie ze zdrową żywnością "Sklep ze smakiem" na Podolszycach (ul. Armii Krajowej 3B, 09-410 Płock, tel. 507 783 014, poniedziałek-piątek 9.00-18.30, sobota 8.00-14.00).
Drugim punktem w Płocku jest piekarnia "Lekkie Ciacho" na ulicy Sienkiewicza 32 (poniedziałek-piątek 8.00-17.00, sobota 10.00-15.00, tel. 516 181 626)
