Z czym jeść kimchi i do czego pasuje?
Z czym jeść kimchi i do czego pasuje?

Kimchi to tradycyjna potrawa koreańska. Warto dowiedzieć się, z czym się ją najczęściej je i z czym jej lepiej nie łączyć!

Co to kimchi i skąd pochodzi?

Kimchi to fermentowana, warzywna potrawa, która pochodzi z Korei, gdzie jest ważnym elementem kuchni. Przygotowuje się ją głównie z pekińskiej kapusty oraz dodatkowych składników, które dodają jej ostrości i wyrazistości, na przykład imbir, czosnek, papryka chili, pasty gochujang i sos rybny. Z czego słynie kimchi? Przede wszystkim z tego, że dostarcza wielu cennych składników odżywczych, takich jak witaminy, probiotyki, minerały, błonnik, a także może wpływać na wzmocnienie układu odpornościowego i trawiennego.

Z czym je się kimchi? Do czego pasuje?

Kimchi - z czym jeść? Można je spożywać na wiele różnych sposobów. Do popularnych połączeń można zaliczyć między innymi:

  • kimchi bokkeumbap, czyli smażony ryż z kimchi (to szybkie i znane danie, które może być spożywane samodzielnie bądź z jakimiś dodatkami, na przykład mięsem);
  • kimchi jjigae, czyli zupa kimchi (to popularna zupa koreańska, która przygotowywana jest na bazie kimchi, charakteryzuje się ona pikantnym smakiem oraz takimi dodatkami jak mięso (najczęściej wieprzowe), tuńczyk, cebula i tofu;
  • Jjigae, czyli gęsta zupa z kimchi (to zupa pikantna z takimi dodatkami jak mięso, tofu i wiele innych składników);
  • kimchi pancake, czyli placki z kimchi (to pyszne placki, które przygotowywane są z ciasta połączonego z kimchi; traktowane są one jako przystawka lub przekąska);
  • kimchi burger (w tym przypadku kimchi stanowi dodatek do burgera, dzięki czemu zyskuje on ostrości i kwasowości);
  • bibimbap (to koreańskie, tradycyjne danie, w którym miesza się różne składniki, na przykład ryż, jajko, mięso, warzywa i kimchi, które dodaje mu pikantności i kwasowości);
  • gimbap (to rodzaj koreańskiego dania zwijanego, podobnego do sushi; charakteryzuje się ono tym, że wszystkie składniki zwijane są w nori - wodorost prażony);
  • samgyeopsal (to danie z grillowanymi plastrami wieprzowego boczku i kimchii serwowanym jako dodatek, który świetnie równoważy tłustość tego mięsa i dodaje mu świeżości);
  • ramyeon (to instantowa zupa makaronowa w wersji koreańskiej, do której często dodaje się kimchi w celu podkręcenia jej pikantności i kwasowości).

To tylko kilka przykładów ciekawych połączeń kimchi. Jest to bardzo uniwersalna potrawa, którą można spożywać na wiele różnych sposobów.

Z czym nie powinno się łączyć kimchi?

Do czego kimchi nie pasuje? Można tu wymienić kilka przykładów, a mianowicie:

  • słodkie desery (kimchi jest kwaszone i pikantne, więc takie połączenie będzie skutkowało nieprzyjemnym, mało apetycznym smakiem, dlatego lepiej nie łączyć kimchi ze słodkimi potrawami, takimi jak na przykład ciasta, lody, słodkie napoje);
  • mleko i produkty mleczne (kwasowość kimchi może źle łączyć się z mlekiem i produktami mlecznymi, co prowadzić może do oddzielnej fermentacji, która jest niepożądana, dlatego lepiej nie łączyć kimchi z mlekiem i produktami mlecznymi takimi jak na przykład sery, jogurty);
  • delikatne, subtelne smaki (kimchi ma pikantny, silny i kwaszony smak, więc może przytłoczyć delikatne i subtelne smaki, dlatego lepiej zachować równowagę smakową w taki sposób, aby żadne danie nie straciło swojej charakterystyki smakowej);
  • wyraziste smaki (kimchi ma wyrazisty smak, więc jeśli zostanie połączone z innymi potrawami, które również będą posiadały tę cechę, to może stracić swoją indywidualność).

To tylko niektóre przykłady połączeń, które mogą być jedynie zaleceniem. Nie ma tutaj żadnych ograniczeń, ponieważ każdy ma inne preferencje smakowe. Dlatego warto próbować różnych kombinacji i wybierać te, które będą dla kogoś odpowiednie.

Po czym poznać, że kimchi jest nieświeże?

Czy można po czymś poznać, że kimchi nie nadaje się już do spożycia? Oczywiście! Do podstawowych oznak zepsucia się tej potrawy zalicza się przede wszystkim:

  • pojawienie się pleśni (gdy tylko zauważy się obecność pleśni lub piany, to lepiej nie jeść już tej potrawy, ponieważ pleśń wskazuje na jej zepsucie);
  • zmiana koloru kimchi (powinna mieć ona naturalnie czerwoną lub pomarańczową barwę, jeśli będzie ona inna, na przykład brązowa, zielona lub szara, to może oznaczać, że jest nieświeża);
  • brzydki, nieprzyjemny zapach (świeże kimchi ma kwaszony, pikantny zapach, wszelkie inne aromaty mogą świadczyć o zepsuciu);
  • miękka tekstura (kimchi ma chrupiącą teksturę, jeśli będzie miękka i rozpływająca się, to będzie to oznaczało, że jest nieświeża).

Jeśli zauważy się któryś z powyższych objawów, to lepiej nie ryzykować i nie spożywać takiego kimchi, ponieważ może to spowodować różne dolegliwości trawienne.

Przykładowy przepis podania kimchi

Odpowiadając na pytanie: kapusta kimchi z czym jeść i jak ją przyrządzić? Warto przedstawić tutaj jeden z popularnych przepisów na smażony ryż z kimchi. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • 2 szklanki zimnego ryżu (ugotowanego);
  • 150 g posiekanego, wędzonego boczku;
  • 1 szklanka posiekanego kimchi;
  • 2 ząbki posiekanego czosnku;
  • 1 łyżka pasty gochujang;
  • 2 łyżki oleju roślinnego;
  • 2 jajka;
  • 1 mała cebula (również posiekana);
  • 1 łyżka sosu sojowego;
  • sezam do posypania.

Sposób przygotowania smażonego ryżu z kimchi

W pierwszej kolejności należy wlać na rozgrzaną patelnię oliwę, dodać posiekany boczek i smażyć go aż do momentu, gdy zrobi się on chrupiący. Następnie trzeba dodać do niego posiekany czosnek oraz cebulę i smażyć wszystko przez kilka minut, aż zmięknie cebula. Do tak przygotowanej mieszanki dodaje się kimchi i smaży wszystko razem przez około 4 minuty, do czasu odparowania nadmiaru wilgoci. Osoby lubiące bardziej pikantny smak powinny w tym momencie dodać pastę gochujang i wszystko dokładnie wymieszać, po czym dodać zimny, wcześniej ugotowany ryż. Następnym krokiem jest wymieszanie całej zawartości patelni i podsmażanie jej przez około 7 minut. Po upływie tego czasu dodaje się sos sojowy i wszelkie przyprawy, zaś na drugiej patelni przygotować należy jajka sadzone. Kimchi Fried Rice jest gotowe. Podaje się je na jednym talerzu z ułożonym na wierzchu sadzonym jajkiem i posypanym sezamem.

Na co zwracać uwagę przygotowując kimchi?

Przygotowując kimchi, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych kwestii:

  • jakość składników (bardzo ważny jest wybór świeżych warzyw, nie mogą one posiadać żadnych oznak zepsucia czy też gnicia);
  • przestrzeganie zasad higieny (wszystkie warzywa należy dokładnie umyć, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia);
  • pilnowanie odpowiednich proporcji przypraw (zwłaszcza odpowiednia ilość soli i papryczki chilli);
  • prawidłowe pokrojenie warzyw (jest to ważne, ze względu na to, żeby odpowiednio wchłonęły się przyprawy);
  • właściwe zanurzenie warzyw w zalewie w procesie fermentacji i szczelne zamknięcie naczynia;
  • pilnowanie czasu fermentacji (im dłużej będzie on trwał, tym bardziej kwaszone będzie kimchi, jeśli nie lubi się zbyt kwaśnego kimchi, to lepiej skrócić proces fermentacji);
  • odpowiednie przechowywanie (najlepiej przechowywać je w lodówce, dłużej zachowa swoją świeżość).

Stosując się do powyższych wskazówek, z pewnością przygotuje się smaczne kimchi.

Lepiej zrobić kimchi czy kupić gotowe w sklepie?

Jeśli ktoś zastanawia się nad tym, czy zrobić kimchi w domu, czy może kupić gotowe w sklepie, to przede wszystkim powinien sobie odpowiedzieć na pytanie, czy chce poświęcić czas na jego przygotowanie i mieć wpływ na to, z czego dokładnie będzie się ono składało. Decydując się na wyrób własny, ma się pewność, że wszystkie warzywa będą świeże. Co więcej, można skomponować je z ulubionych składników. Natomiast kupując gotowe kimchi, można zaoszczędzić sporo czasu, ponieważ nie będzie się go przyrządzało. Ponadto w sklepach dostępny jest szeroki wybór tego produktu. Oferowane są przeróżne warianty smakowe, więc każdy może wybrać kimchi najlepiej odpowiadający swoim preferencjom.

Podsumowanie

Warto spożywać kimchi. Jest to smaczna fermentowana potrawa, która dostarcza między innymi wielu witamin i minerałów, które mogą korzystnie wpłynąć na wzmocnienie odporności organizmu. Produkt ten można kupić w sklepie lub przyrządzić samodzielnie w domu z ulubionych warzyw i przypraw.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium